Zacznijmy od tego, że mąka to zmielone ziarna zbóż lub innych roślin (orzechy, ziemniaki, ciecierzyca). Ziarno przed zmieleniem może być w różnym stopniu oczyszczone, a im bardziej oczyszczone ziarno, tym niższy typ będzie miała mąka. 

Warto wiedzieć, że to okrywa ziarna zawiera znaczną ilość witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego. Dlatego, im niższy typ mąki, tym mniejsza jej wartość odżywcza i wyższy indeks glikemiczny🍞🥨

Przykładowo:
typ 450 – mąka zawiera 0,45% składników mineralnych
typ 2000 – zawiera 2% składników mineralnych

Mit: mąka żytnia zawsze jest zdrowsza niż mąka pszenna. Wiecie już dlaczego?

Co jeszcze zawiera ziarno? Przeczytaj: